這次我們要介紹的是被稱為富山海的寶石-白蝦。

富山灣淺水區很少，且從海岸附近骤然變得很深，海湾呈深蓝色，因此其海底峡谷又被稱為「藍瓶」。也是因为拥有「藍瓶」，富山湾才成为国内唯一可维持充足的白蝦捕获量的地区。

剛捕獲的白蝦通体透亮且呈淡粉色,故被人们昵称为富山灣的寶石。白蝦的料理属刺身最为有名，但由於白蝦的剝殼处理繁琐, 在过去，通常只被当地人用来烹制汤料。现在白蝦之所以受到喜爱，是因为人们发现冷冻后的虾壳更容易剥离，并注意到虾肉是如此美味！

虽亦取決於捕获量,由於只能手工剝殼处理，比起处理前的白蝦，其刺身要昂贵很多。在豐洲市場,白蝦的交易價格是每公斤15000日圓前後。昂贵,但看起来洁白无暇，且味道浓厚入口回甘的白蝦，很值得品嘗.

 

 

除了刺身,白蝦还会被制作成炸什锦和天婦羅，或仙贝等小吃。

 

白蝦的捕获時期是4月份到11月份. 我們每季都会向泰國等国家出口白蝦. 2024年这一年，白蝦捕获量空前低迷。为了确定这是否是因 1 月份在富山縣附近發生的地震改变了海底地形所造成的，已展开调查。

待捕获量恢復後,請大家一定要嘗一嘗富山縣的招牌海鮮-白蝦.

 

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