2021年的土用丑之日(土用の丑の日)是7月28日。

提到土用丑之日的話最有名的就是吃鰻魚的習俗了。

但是大家可能都不知道這個習俗根深蒂固的由來。

 

在土用丑之日吃鰻魚的習俗的由來

在日本夏天食用鰻魚的習俗是活躍於江戶時代的研究西洋文化的學者

平賀源内所開創出來的。

鰻魚從古至今都被認為是「營養價值高可增加精力的食物」、

本来鰻魚的產季應該是冬天、夏天的鰻魚因為必較瘦弱所以並不受到歡迎。

平賀源内受到鰻魚商人的諮詢說「希望在夏天也可以賣得很好」、

在丑之日(日文讀音UNOHI)吃有「う」(日文讀音U)字的食物的話對身體很好、

就讓鰻魚店貼上了「本日是土用之丑」的字條。

從此之後、夏的土用丑之日吃鰻魚的習俗就廣泛流傳下來了。

夏天吃鰻魚的好處

鰻魚富含有效緩解疲勞的維生素B1。

對於因夏季炎熱而有氣無力的身體來說是非常合適的食材。

如上所述，天然鰻魚的季節是冬季，但如今，水產養殖業盛行

即使在夏天，也可以吃到美味肥美的鰻魚

據說這也是為什麼土用丑之日的習俗會一直流傳下來的原因。

 

關於蒲焼鰻調理方式的不同

土用丑之日提到吃鰻魚就會想到蒲焼鰻魚飯。

依據所在區域不同這邊向您介紹關東、關西的調理方式。

關東風：

開背去頭先烤過之後再蒸烤。醬汁是比較清爽的。 “柔軟蓬鬆”的口感

→古代關東有很多武士、開腹會被聯想到切腹所以才會使用開背的方式。

 

關西風：

開腹、保留頭部直接沾醬汁燒烤。醬汁口味是偏甜的濃稠醬汁。 “酥脆鬆軟”的口感

→有句俗話說「敞開心腹說出內心話」、這也是開腹方式的由來。

依據區域的不同、切的方式及燒烤方式都有不同。

今年的土用丑之日、一起探索文化歴史、以及調理方式的不同品嘗鰻魚吧。