日本是世界上捕獲鰤魚數量最多的國家，由於水產養殖技術的發展，即使不是產季的冬季，也能夠一年四季都可以品嚐到美味的鰤魚。

 

在無壓力的自然環境中生長的天然魚更是受到講究的料理職人及美食家的歡迎。

日本鰤魚產地由北邊的北海道，到南方的長崎都有，但這次要介紹的是位於北陸地區的富山縣著名的冰見鰤魚。

氷見漁港

 

富山灣位於日本海的正中央，是一個海洋資源得天獨厚的地區，也被稱為“天然水槽”，大約800種魚和貝類中有一半以上都棲息在這兒。

因此，在富山灣沿岸地區，一年四季都可以品嚐到美味的鮮魚。

在位於富山灣西北部的冰見市,

要滿足這三個條件的，才能夠被認定為“冰見獅魚”。

 

・ 在指定區域的定置網捕獲

・在冰見漁港競標

・ 6kg以上的大尺寸獅魚

在魚市場裡，找到藍的發泡箱就對了!

 

冰見獅魚專用的藍色發泡箱子

 

冰見獅魚的產季只有從11月底到2月初的短短兩個月。

在重重關卡的條件中所捕獲的產季很短的冰見獅魚被,被稱為高級的冬季鮮魚。

 

冰見鰤魚生長在冬天的寒冷的海水中，結實又有嚼勁，作為生魚片，口感脆又有彈性。

富含油脂的腹部，不僅是生魚片，也可以做日式滷白蘿蔔獅魚。

鰤魚在海外可能只被認為是日本料理中使用的魚，但就算是西餐的義式生魚片,炸魚排等烹調方法也很適合可以說是料理萬用的魚。

 

我們板橋貿易只要到寒獅魚的時期國外的客戶都會指定要我們準備10kg以上的大魚。圓滾滾又富含油脂的寒獅魚很受到國外客戶的歡迎。

獅魚滷白蘿蔔

烤獅魚裹麵包粉

 

我們希望將日本美味的鮮魚以更多形式推廣到世界各地。

我們板橋貿易也有在作冰見寒獅魚的出口。

若有興趣的話歡迎隨時與我們聯繫。

 

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