您是否知道鲣鱼它一年有两次鱼获吗?
4 ~ 5月捕获的叫“初鲣鱼”，这个时期(8月下旬~ 9月)捕获的叫“返回鲣鱼”， 两种鲣鱼的风味各有千秋。

鲣鱼主要繁殖在南方温暖的海域，春季随暖流势力的增强，水温升高，鱼群由南向北洄游，在天气良好的时候，经常起浮。喜食鳀、沙丁、头足类、甲壳类等，主要在黎明和黄昏进行进食活动。， 在江户时代俳人山口素堂笔下，还留下了这样的俳句：眼中青叶，闻杜鹃声，吃初鲣。，据说作为具有吉祥寓意的春季初鲣鱼被人们食用。这个时期的鲣鱼以清爽水灵的口感为特征，主要以生鱼片和半烤鲣鱼的料理为主。

从三陆（ 青森县、岩手县、宮城县）到北海道的鲣鱼，在夏天补充充足的营养之后秋天又回到南方海域。这个时期捕到的鲣鱼被称为“返回鲣鱼”或叫“下行鲣鱼”，味道就像富含油脂的金枪鱼一样非常好吃，所以也被大家称为“小金枪鱼”。因为脂肪比较多，推荐您首选吃生鱼片料理。

鲣鱼是好吃又营养丰富的鱼。
和金枪鱼一样都是红肉鱼，和白肉鱼相比，鲣鱼它含蛋白质，DHA(二十二碳六烯酸)和EPA(二十碳五烯酸)等含量更多，还有对人体健康有益的不可缺少的营养成分，血脉部分有维生素A、B1、B2·B12和铁的含量也很高。
DHA可以激活大脑，EPA可以让血液变得清爽。
特别是，返回鲣鱼富含DHA和EPA等不饱和脂肪酸。

想要消除夏天疲劳的话，建议您一定要尝试品尝一下，含有丰富营养价值的当季返回鲣鱼,! !