黑鯥(KUROMUTSU)分佈於北海道南部至本州太平洋中部沿岸，棲息於水深200至500公尺的岩礁。 它是鱸魚科的一員，是一種深海魚類。 它的體色是呈現黑紫色，眼睛很大，對於深海魚類來說，它的外觀並不適那麼奇特。 這種魚很難與其有近緣關係的牛尾鯥(MUTSU)區分開來。 要做比較的話只能從體型來判斷,與牛尾鯥相比，它更大尾，最大可以長到60公分左右。

 

在「黑鯥」這個魚的名子中會有鯥(MUTSU)這個字取自於「Mutsukoi」（油膩的意思）一詞，而「黑鯥」又因為外觀的深黑色而得名。 「黑鯥」是深海魚，由於漁獲量少，所以是市價會飆到比較高的高級魚類。 在東京的豐洲市場，一條魚（約1公斤）的平均價格為4,000~5,000日圓。 我們經常向北美的客戶介紹長崎產的「黑鯥」。

「黑鯥」產季在秋天到冬天,魚鱗片很大很好去除且皮很厚是它的特徵。

高蛋白、營養豐富，含有Omega-3脂肪酸，可以做為有益健康的食材。富含優質脂肪，不論是紅燒，若是鮮度很好的魚的話也可以作為生魚片享用。

紅燒黑鯥

 

「黑鯥」雖然捕獲量很少,但其風味不論是做成什麼料理都是一流的!

因為是很少會在鮮魚店看到的魚若是有找到了請一定要嘗試看看。

 

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