石斑魚是一公斤會超過單價1萬元的高級魚。一般來說一尾大約4-5公斤,長度一尾可以到1公尺的大型魚。

石斑魚一年四季都可以吃到，但有兩個盛產的季節。
眾所周知，這個季節是從10月下旬到2月。
為了迎接隆冬，食物匱乏，他們吃得很多，有飽滿的油脂，所以這個時候最美味。
另一個產季則是石斑魚產卵期的5月至8月。 這個時期被稱為“返季”。
夏季的石斑魚在產卵時會減掉多餘的脂肪，因此口感不會感到油膩，而是較為清爽，與冬季的石斑魚有不同的口味。

目前日本各地都在積極石斑魚養殖，但石斑魚是生活在日本南部海域的石斑魚科魚類。 主要棲息於溫暖海域的沿岸礁石中，比較常在房總半島至九州南海岸、九州西海岸看到。有名的產地則有 九州的對馬或是長崎縣,四國地方的高知,以及日本本州的和歌山。

只要提到石斑魚, 很多人可能就會想到石斑魚火鍋。
冬天的時候放到火鍋中,讓湯底變成混濁的白湯,富含油脂且有著高雅風味的白肉魚吃起來Q彈有勁,與其說是魚肉,更像是在吃肉類。特別是魚皮和魚雜,富含著優質的膠原蛋白。

 

另外，如果您去了南方海域，有很多與石斑魚有親戚關係的石斑科的魚，所以往往很難辨別是否真的是石斑魚。這個時候只要把它想成『長得跟石斑魚很像的夥伴的火鍋』應該就不會錯了吧!

接下來又來到的適合吃火鍋的季節了，快來品嚐看看富含膠原蛋白的石斑魚火鍋吧。

 

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