鮮魚情報
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2023.10.30
鮮魚情報
其實鯧魚不是鰹魚
很多人一聽到鯧魚(日文發音MANAGATSUO)，就會認為它是鰹魚科(鰹魚日文發音KATSUO)一員。 然而，這個「鯧魚」雖然名字裡有「鰹魚」這個詞，但事實上是鱸形目鰹魚科的魚類，與鰹魚沒有任何關係。(日文的漢字使用同樣的讀音) 雖然有很多種說法，但主要有2種由來,其中一個是補不到鰹魚的瀨戶內海的...
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2023.07.07
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幽灵鱼太刀鱼
刀鱼在日本又称(立鱼）因为长得像日本太刀并且是站着游泳而得名。 刀鱼游泳的样子不会被雷达拍到，所以也被称为幽灵鱼。(众说纷纭) 刀鱼的身体又长又细，没有鳞片，全身覆盖着名为鸟嘌呤的色素。这种鸟嘌呤，意外地被用在了日常用品上，比如加入了银色的指甲油等。 从日本北海道全沿岸到九州南岸的日本海，...
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2023.02.24
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公主貝 ♡ 蛤蜊
蛤蜊的產季在每年的 2 月左右至 5 月初，雖然有高級食材的印象。 但自古以來它便出現在日本的飲食生活中，甚至從繩文時代的貝塚中被挖掘出來。 [蛤蜊的歷史] 即使到現在，因為蛤蜊很有喜氣的象徵,還是會在女兒節或是婚禮儀式的料理食材中出現。 雖然有很多種說法,但其中一個說法是像是蛤蜊的雙殼類動...
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2022.12.08
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年底年初大活躍!萬能食材昆布
我們板橋貿易有限公司，每週兩次都会從豐洲空運鮮魚到東亞和北美的六個國家。 為了顧客能在海外也能制作和在日本一样的料理味道，我們除了提供給海外的日本餐廳新鮮的魚以外，還有供應了各种相关对于日本料理中不可缺少的食材。 我們出口到海外的株式会社山佐屋日高昆布 據說高湯是日本料理的...
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2022.10.30
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就跟他的名子一樣！！万能调味料『打動你的心』
大家家裡都有什麼調味料呢？ 您可能有自己喜歡口味的柑橘醋、沙拉醬、醬油、烤肉醬等各種調味料。 這次我們想向您介紹的是，用信州產的蘋果做成的這款万能调味料！它名字是『打動你的心』 。 如果您看到這個调味料的成分时，首先会想到的就是信州產的蘋果 食品的標籤上標示的規則原料是由多到少排列順序...
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2022.09.16
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一年有两次鱼获，富含油脂的返回鲣鱼
您是否知道鲣鱼它一年有两次鱼获吗? 4 ~ 5月捕获的叫“初鲣鱼”，这个时期(8月下旬~ 9月)捕获的叫“返回鲣鱼”， 两种鲣鱼的风味各有千秋。 鲣鱼主要繁殖在南方温暖的海域，春季随暖流势力的增强，水温升高，鱼群由南向北洄游，在天气良好的时候，经常起浮。喜食鳀、沙丁、头足类、甲壳类等，主要在...
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2022.07.07
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絕品醋
大家是不是都認為柑橘醋大概是一樣的口味，沒有太大的區別？ 這次向您隆重推荐的柑橘醋，将会让您的想法有180度的反转！ 本產品是日本岐阜县内的內堀釀造株式會社精心製作的逸品。 內堀釀造秉持“釀醋從釀酒開始”的理念，持續釀造著各種美味的醋產品。 製作醋的過程是經過酒精發酵、醋酸發...
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2022.02.14
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鱈魚就會招來福氣嗎?鱈魚的魅力
鱈魚是作為冬季火鍋不可或缺的食材。 就跟他的名子「鱈」一樣、是在冬天寒冷時期的魚。 鱈魚生長在日本各地、其中北海道、青森県、島根県、茨城県是主要的漁獲地。 在日本,有很多美國加拿大,俄羅斯產的進口商品,是一年四季都能在超市裡看到的魚、 這個時期 日本國內產的新鮮鱈魚和鮭魚依樣...
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2021.12.13
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【2021年12月度】冬季限定 冰見寒獅魚
日本是世界上捕獲鰤魚數量最多的國家，由於水產養殖技術的發展，即使不是產季的冬季，也能夠一年四季都可以品嚐到美味的鰤魚。 在無壓力的自然環境中生長的天然魚更是受到講究的料理職人及美食家的歡迎。 日本鰤魚產地由北邊的北海道，到南方的長崎都有，但這次要介紹的是位於北陸地區的富山縣著名的...
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2021.11.04
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【2021年11月度】只有這個時期才可以品嘗到的絕品美味香住蟹
在這樹葉轉紅的季節。 市場內、被剛捕撈上岸的香住蟹擺得滿滿的整個漁港的地板都被染成朱紅色的景象堪稱絕景。 金澤市中央市場 香住蟹又名勢子蟹,主要是在日本山陰地區所捕獲的帶卵的紅楚蟹雌蟹的別名。 在不同的地區,也有不同的名稱像是「SEKOI」、「KOPPE蟹」、「香箱蟹...