皆様、ホウボウという魚はご存じでしょうか？回転寿司やスーパーには提供されていることが少なく、あまり知られていない方がほとんどだと思います。ホウボウは高価な白身魚で海外のレストランでも大人気です。今回はそのホウボウについてご紹介させていただきます!!

ホウボウは平目や鯛やフグなどに並ぶ高級魚で、江戸時代には上流階級の人々しか食べられなかった程、上品な味わいで知られています。

エラの下にある蝶のような自然界ではなかなか見かけない色合いの胸ビレが特徴です。

豊洲市場では大体¥2,500/kg前後で販売されていて、サイズは500-600gサイズのもが多く見られます。また、通年水揚げはありますが、旬は冬が脂が一番のっている時期になります。弊社ではよく長崎県産のホウボウをタイの寿司屋に輸出しております。

ホウボウは味に癖がなく、旨味や甘みがありとても濃厚で、身がやわらかい中にも引き締まった食感があります。噛めば噛むほどその旨味を堪能できます。

主に、刺身で食べられることが多いですが、塩焼きもおすすめです。

皆様、もし今後機会がありましたら是非食べてみて下さい!!

あなたの舌先を上流階級に～。

 

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