鮮魚情報
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2023.11.30
鮮魚情報
マナガツオは実はカツオではありません
マナガツオと聞いてカツオの仲間だと思う人も多いかと思います。ですがこの「マナガツオ」、名前にカツオと付いていますが、スズキ目マナガツオ科の魚でカツオとは関係がありません。 諸説ありますが、カツオが獲れない瀬戸内海の漁師が、カツオの獲れる季節にこのマナガツオが獲れることから「真似ガツオ」と呼び始めた...
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2023.07.07
鮮魚情報
幽霊魚たちうお
太刀魚（立魚）日本では太刀に似ていることと立って泳ぐことから名付けられました。 太刀魚は泳ぐ姿がレーダーに映らないことから幽霊魚とも呼ばれています。（諸説あり） 太刀魚の長く細い体には、鱗がなく、グアニンと言う色素で全身覆われています。 このグアニンは、ラメ入りのマニキュアなど、意外と身近な...
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2023.02.27
鮮魚情報
お姫様貝 ♡ ハマグリ
2月頃～5月上旬までが旬とされるハマグリは、高級食材のイメージが強いですが、 縄文時代の貝塚からも出土するほど、日本人の食生活に古くから用いられてきました。 [ハマグリのいわれ] 今でも、ひな祭りや婚儀に利用されており、おめでたい食材のイメージが強いでしょう。 所説ありますが、ハマグリなどの...
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2022.12.08
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年末年始に大活躍！万能食材昆布
弊社板橋貿易株式会社は毎週2回東アジア6カ国、北米向けに豊洲の鮮魚を空輸で出荷しております。 海外の日本食レストランは日本と同じ味をお客様に提供するために、鮮魚以外にも日本食に欠かせない様々な食材を取り扱っております。 海外向けに輸出させていただいている山佐屋様の日高昆布 ...
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2022.11.01
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その名の通り心打たれた！！万能調味料『心打たれ』
皆さん、ご自宅にはどんな調味料がありますか？ お気に入りのポン酢、ドレッシング、醤油、焼き肉のたれ、様々な調味料があるかと思います。 そんな中から今回ご紹介したいのが、信州リンゴをこれでもか！というほど使用した『心打たれ』です。 このタレの原材料名表記を見るとまず初めに来るのがなんと信州産のリ...
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2022.09.16
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【2022年9月度】旬が2回 脂がのったトロのような美味しさの戻りガツオ
カツオには1年に2回、旬（漁期）があることをご存じですか？ 4～5月にかけて獲れるものを「初ガツオ」、そして今の時期（8月下旬～9月）に獲れるものを「戻りガツオ」と呼び、それぞれ、違った美味しさがあります。 カツオが生まれるのは主に南の暖かい海といわれ、春から初夏にかけて、イカ類やイワシ類、...
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2022.07.07
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こだわり抜いた絶品酢！
皆さんはぽん酢やお酢なんてどれも大きな違いがないと思っていませんか？ 今回はそのような考えを180度覆すようなぽん酢とお酢をご紹介したいと思います！ こちらの商品は岐阜県に本社工場を構える内堀醸造株式会社さんが丹精を込めて作り上げた逸品です。 内堀醸造さんは「酢造りは酒造りから...
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2022.02.14
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【2022年2月度】食べタラ福を呼ぶ?! タラの魅力
冬の鍋食材として欠かせないタラ。 「鱈」と書くように、冬の寒い時期に旬を迎えるお魚です。 タラは日本各地に生息しており、中でも北海道、青森県、島根県、茨城県が主な漁獲場とされています。 日本ではアメリカ、カナダ、ロシア産の輸入ものが多く出回っており、通年スーパーに並ぶ魚ですが、 今の時期 国...
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2021.12.20
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【2021年12月度】冬限定 氷見寒ブリ
世界中でブリの水揚げ量一位を誇る日本は、養殖技術の発達により、現在は旬の冬ではなくても一年を通して美味しいブリを楽しむことができます。 そんな中、ストレス無く自然豊かな環境で成長した天然物は、こだわりのある職人や食通に人気があります。 日本のブリの産地は、北は北海道から南は長崎ま...
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2021.11.08
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【2021年11月度】この時期にしか味わえない 絶品せこ蟹
木々の葉が紅く色づく季節になりました。 市場には、水揚げされたせこ蟹が並び、漁港の床が朱色で埋め尽くされる光景は圧巻です。 金沢市中央卸売市場 せこ蟹は、主に山陰地方で捕れる、卵を持ったズワイガニのメスにつけられた呼び名です。 地域によっては、『セイコガニ』『コッぺガ...